无公害蔬菜土肥管控措施探讨

摘要：现阶段，我国的蔬菜生产已经开始由数量增长转变为质量提升。本文对无公害蔬菜的土壤和肥料的使用管理措施进行了探讨，旨在为蔬菜的安全生产提供指导意见。

关键词：无公害；蔬菜；土肥管控

中图分类号：S63 文献标识码：A

无公害蔬菜是无公害农产品的一种，是保证食品质量安全最基本的需要，也是市场准入最基本的条件之一。随着环境污染和生态环境的恶化，近年来爆发了多起食品安全问题，农产品的质量问题现已成为人们广泛关注的话题。

1 国内外无公害蔬菜发展状况

从20世纪80年代开始，一些发达国家就已经开始对蔬菜生产的环境以及农药和化肥的使用进行严格的控制，蔬菜的标准化生产体系已经比较完善，严格按照规范进行生产，在销售阶段具有明显的标识。从20世纪90年代开始，国外就已经开始了由无公害蔬菜向有机蔬菜发展。21世纪以后，就连一些环境污染较为严重的国家也在大力推广无公害蔬菜的生产，无公害农业已经在世界范围内得到了快速的发展。

改革开放以来，中国政府出台了一系列政策措施来推进农业和农村经济发展，并创造了以仅占世界7%的耕地面积养活占世界人口总数的22%人口的辉煌成就。我国的无公害蔬菜的生产起步于20世纪60年代，从2001年开始在深圳、上海、天津和北京4个城市进行无公害食品行动试点，从2002年开始在全国范围内大力推广无公害食品行动。

随着世界经济的一体化，食品安全已经没有国界之分，某一地区的蔬菜问题将会对全球的食品安全造成影响，引起食品贸易争端。为保障国家安全和人类健康，WTO成员国制定了一系列规范农产品安全的规范体系和质量安全认证体系。

2 无公害蔬菜土壤培肥

土壤培肥是指一种通过人为的方法措施改善土壤肥力的过程，在一定的耕作制度下，通过深耕、有机肥料的使用以及合理的灌溉和排水等综合措施，供给充分的水分、养分和空气，使土壤中的养分丰富、平衡、有效，以改善农作物的根际生长环境，达到增产的目的。适宜无公害蔬菜生产的土壤的最基本要求是土壤中没有有害物质，然后就是有充足的有机质。无有害物质就要求土壤未受到工业废弃物、重金属等有害物质的污染，无有害农药的实用。土壤有机质的含量标准为3%，而一般菜田有机质的含量都在1%～2%，与标准还有一定的差距。为使土壤有机质达到标准水平，可每年在土壤中施大量有机肥，将农作物的秸秆截短、堆制、腐熟后还田或直接还田，待腐烂后再种植蔬菜，或者将动物粪便用作肥料施肥，用量为1000kg/667m2以上，坚持使用12～15a。这样不仅能够有效改善土壤中有机质的含量，还能使土壤中的磷、钾比重提高，对改善土壤的生物活性、物理性状和抗病能力有很好的作用。即使土壤中有机质含量达到标准也要继续使用，以便使土壤保持肥力。

3 无公害蔬菜肥料种类

在无公害蔬菜的生产中，土壤培肥应遵守平衡的原则，不能盲目滥用化学肥料，允许使用的肥料主要有以下种类：优质有机肥。秸秆、绿肥、沼气肥、厩肥、泥肥等都是优质的有机肥料，在使用前应充分腐熟，否则有机质肥在土壤中腐熟会发热，会使种植的蔬菜出现烧苗的现象，还会加重病虫害的发生，影响蔬菜的生长健康。生物菌肥。菌肥对减少蔬菜中硝酸盐的含量有明显效果，能够改善蔬菜品质，主要有磷细菌肥料、根瘤菌肥料、腐殖酸类肥料和复合微生物肥料等。无机肥料，包括尿素、过磷酸钙、硫酸铵、硫酸钾等。微量元素肥，指含钼，铜、锰、锌、硼、铁等微量元素的无公害蔬菜可用肥。骨粉、家畜加工废料等其他废料。

4 无公害蔬菜的施肥技术

蔬菜的品质由多方面因素决定，如品种是否优良、环境条件、生产管理等，其中肥料的管理对无公害蔬菜品质的影响最为显著。

4.1 污染土壤的修复

土壤是农作物生长和生产的基础，但当前我国的土壤污染程度已经对农产品的生态安全造成了一定的影响，要想生产出安全合格的无公害蔬菜，就必须对污染土壤进行修复。修复手段有多种，包括物理修复、化学修复、动物修复、植物修复、微生物修复或用这几种方法进行联合修复，去除被污染土壤中的有害成分，增加土壤中有机质的含量，以及充足的水分、空气和营养元素，为无公害蔬菜的生长提供一个安全可靠的前提条件。

4.2 无机肥的合理使用

由于无机肥对农作物生产见效快、使用方便、能有效提高蔬菜的产量，深受广大农民的喜欢。但若盲目大量使用无机肥来提高蔬菜产量，不合理地使用化肥，将会对土质产生破坏，影响土壤营养成分，造成蔬菜品质的下降。在实用无机肥的时候，应了解土壤的营养构成比例以及不同蔬菜所需的营养成分，再根据化肥的种类和功效，合理地选择无机肥的数量和配比，不宜过多。使用无机肥的时候最好是与农家肥相配合，以提高肥效。如：叶菜类可使用含氮较多的尿素；果菜类可使用含磷较多的无机肥；根茎类蔬菜可使用磷、钾较多的复合肥。

4.3 有机肥的合理使用

有机肥的高量使用有可能会使蔬菜的硝酸盐含量超标或增加蔬菜的重金属含量。在使用有机肥时，应考虑蔬菜的品质、产量、硝酸盐含量等因素，与一定的无机化肥进行搭配，在使用一定N、P、K的条件下，土壤有机质含量17g/kg以下的土壤宜施4500kg/hm2的有机肥；土壤有机质含量21g/kg以下的土壤宜施。

3000kg/hm2的有机肥；土壤有机质含量35g/kg 以下的土壤宜施1500kg/hm2的有机肥。

参考文献

[1] 刘道光.无公害蔬菜土壤培肥技术及施肥原则[J].安徽农学通报,2010, 16(12): 61-63.

[2] 李淑仪, 郑惠典, 廖新荣等.无公害蔬菜的有机肥合理施用量探讨[J].西南农业学报, 2004, (17): 315-317.

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