浅议茶叶生产技术

[摘要]对茶叶生产技术做一相对详细的说明，从前期的茶园的建设到后期茶叶病虫害的防治均做出分析，利于茶叶产量及质量的提升。

[关键词]茶叶;生产技术;茶园

茶叶是世界上消费最多的绿色天然饮料。中国是茶叶发源地，是最早发现和利用茶的国家，至今已有数千年的历史。远在4700多年前的神农时期，我们的祖先在与自然界的斗争中就已经发现了茶叶及其利用价值。在漫漫历史长河中，茶从野生发展到人工栽培，从药用发展到饮用，从单一的蒸青饼茶品种发展到了今天品种繁多的茶类。科学研究证明，茶叶中富含氨基酸、维生素、茶多酚、咖啡碱和微量元素等对人体有益的成分，它们对保健美容有明显的独特功效。随着人们对高质量生活要求的提高，喝茶不再是单纯的解渴，而是一种追求和享受，茶饮料以其健康、天然、文化及时尚的非凡魅力，正在受到越来越多消费者的青睐。

1 茶园建设

1.1 园地选择

新建茶叶基地应符合以下条件：远离工业区、城镇、交通干道，上风口没有污染源;土壤理化性状较好，耕层深厚，有机质含量高，pH值

4.5～5.5，没有严重的化学肥料、农药、重金属污染的历史;园地周围森林覆盖高。

1.2 园地开垦茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形，选择适宜的方法和施工技术。

平地和坡度15°以下的缓坡地，按等高开种植沟，行距视土壤肥力和品种特性而定。土壤肥力高，树冠大的品种，行距宽，反之则小，一般行距1.2米～1.5米，沟宽0.4米，沟深0.3米。

坡度在15°以上时，修建等高梯地，梯地宽约1米～1.2米，离梯地外边0.3米处开种植沟。根据基地规模、地形和地貌等条件，修建合理的道路系统，包括主道、支道、步道。大中型茶场以总部为中心，与各区、片、块有道路相通。规模较小的茶场，设置支道、步道。

茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，主要道路两边种植行道树。开垦的新茶园，每亩有计划地留6-8株大树，原来没有树的，要種植桂花树、杨梅、枇杷等。改善茶园生态环境，增加生物多样性。

2 育苗

2.1 苗圃地建设

选地。要选择地势平坦、水源充足、地下水位低、排灌方便、肥力中等、PH值5～6之间的的砂质壤土地块。不宜选用前期种植过烟草、麻类、茄科、花生和蔬菜的地块。

苗床作畦。苗圃地应进行全面翻耕，整碎、整平，除净杂草，然后制成高lO厘米～15厘米、宽120厘米的苗床，床苗间沟宽30厘米。苗床长度15米～25米。整好地后每亩施入腐热的猪牛栏粪2000斤，磷肥100斤，并与苗床土壤充分拌匀、整平。

起畦后搭遮阳棚，高度1.8米左右，上盖透光率30%遮阳网。

铺土或盖地膜目前控制杂草生产育苗法有：铺土法和盖地膜法。（1）铺土法。红、黄壤心土拍碎，铺在苗床上，刮平压实后，黄泥厚度2.5厘米～3厘米。（2）盖地膜法。刮平压实后，淋透水，用黑色地膜覆盖苗床。

2.2 插穗

枝条选择。选择当季生半木质化，呈绿色或黄绿色，叶大、腋芽饱满、茎粗在3mm左右，无病虫害的成熟枝条。一般于剪穗前10～15天摘心，顶叶停止生产，颜色由黄绿变深绿可采穗。

剪插穗。把穗条剪成“一个短茎带一片叶和一个腋芽”，长度约3厘米的插短穗，剪口成斜面，和叶片平行，叶柄上面留桩控制在3毫米～4毫米，大叶种插穗叶片要剪去二分之一。将剪好的插穗基部蘸浓度为300ppm生根粉溶液。插穗要保持新鲜，剪下的穗条最好随剪随插。当天不能插完的插穗应放置于阴凉处，洒水保湿，从剪穗到扦插一般不能超过两天。

2.3 扦插

扦插季节：一年四季均可扦插，以夏、秋两季进行为好。

扦插规格：行距6厘米～8厘米，株距2厘米～3厘米，以叶片互不重叠为度。

扦插方法：人蹲在木板上（木板宽约0.2m长和厢面等长）后退扦插，用拇指和食指夹住叶柄处，朝向操作人员方向倾斜插入土中，插穗和厢面夹角80～85度，深度以叶柄露出土面为宜，叶片正面朝上。

2.4 苗圃管理

水分管理。保持土壤含水量在持水量70%～85%为好，如土壤含水量低于70%，插穗发根前（约45天），晴天早、晚各淋水—次，雨天注意排水。生根后可一天淋水一次或灌溉一次。如灌溉以水浸到畦面的3/4为宜，2小时后立即排干，不可长期渍水。

施肥管理。春、夏季扦插60天后便可进行第—次追肥，往后视情况每隔25天左右施肥一次;秋季扦插苗当年可以不追肥，翌年春季进行追肥。追肥浓度应掌握先稀后浓，以液肥为主的原则。初期可用稀薄人粪尿，每亩用量1000斤～2000斤，到后期，每亩用适量茶叶专用复混肥料10斤～15斤加水2000斤淋施，肥水应拌匀，以免伤根伤叶。盖地膜育苗法，一般进行叶面追肥，亩用0.3～0.5%三元素复合肥液120斤喷雾。

光照管理在插后约3—4月，必须遮阳，保持约30%的透光率，待幼苗根系发展，长出新梢，可逐步揭开遮阳网，保持约50%透光率，待茶苗长至18厘米～20厘米高时，可选择阴天除去遮阳网，揭开遮阳网后要注意防旱，及时淋水。

除草除蕾苗期应及时除草、除蕾。除蕾时，应用手按住幼苗小心采摘。每次除草后应淋水湿润畦面。

茶苗打顶茶苗长至25厘米～30厘米高时进行摘心，摘去顶芽，促茶苗老熟。

3 种植

3.1 种植密度

茶园要合理密植，有效地利用光能和土地。双行条栽规格：大行距1.3～1.5m，小行距40厘米，丛距40厘米，每丛植2株茶苗，按等腰三角形交错排列。单行条栽规格为：行距1.2米～1.5米，丛距35厘米～40厘米。每丛植2株茶苗。

3.2 移栽时间

茶苗移栽的最适时期，是在地上部处于休止、地下根系生长旺盛的时期，因为这个时期移栽容易成活。一般茶苗移栽的适期为12月中旬到翌年早春的3月上旬，这段时期，选择空气湿润，土壤含水较高的阴天或雨后初晴的天气移栽效果最好。要避免在刮西北风的晴燥天气和下雨天移栽。

48农家科技

3.3 移栽方法

移栽前用黄泥浆进行浆根，扦插苗无主根，根系分布浅，定植时要适当深栽。一般栽到埋没根茎处为适度。

4 茶园管护技术

4.1 茶园耕作

中耕。合理与否对茶树生长和水土保持有着密切的关系。在锄草时靠近茶树根部的地面应浅削，尽量减少对根的损伤。除去的杂草应积于行间，借助晴天的烈日晒死或运出园外，制作堆肥。锄草方法与水土保持关系很大，在坡地茶园，如顺坡耕锄草，将扩大表土沟蚀，引起冲刷，故应沿等高线（或梯面）进行。第一次耕锄与第二次耕锄的方向应交换调节，以避免表土移位搬家。

中耕时期与深度。成年茶园耕锄的时间可分为春茶前的中耕、春茶后及夏茶后的浅锄三次。

（1）春茶结束，约在4月中下旬结合追施夏肥进行，耕深10cm左右。

（2）夏茶后，6月下旬至7月上旬，配合施秋肥进行，耕深10cm左右。

（3）秋茶结束后，10月中下旬至11月中旬，结合施冬肥进行，耕深20～25cm左右。成年老茶园秋冬季的深耕，可以每年一次。但对根系密布行间，尚在壮年期的茶园，则不必年年深耕，可每隔2年一次。

4.2 间作

幼林茶园行间合理间作，不仅可以充分利用土地、增加收益，而且在一定的范围内对改善茶树生长环境、促进茶树生长发育都有良好的作用。茶园行间间作的作物主要为农作物和绿肥。

4.3 茶园地面覆盖

茶园地面铺草覆盖是一项保水、保肥、保土的良好措施，并且有冬暖（提高地温）夏凉（降低地温）和抑制杂草丛生的功效，从而大大减少耕作次数，有利于改善土壤的物理结构。

4.4 茶樹修剪

大致可分为定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈五种。定型修剪是为培养茶树骨架、促使分枝、扩大树冠的一项主要措施，其他四种修剪方法是更新复壮的主要手段。

4.4.1 定型修剪

茶树的定型修剪不仅仅指对幼年茶树的定型修剪，也包括衰老茶树改造后的树冠重塑。一般进行3～4次定型修剪。

（1）第一次定型修剪。栽的苗木高度达到25厘米-30厘米，在离地面15厘米～20厘米修剪，要求剪口平滑，无裂口。如苗木较小则要等苗长高达到30厘米、有1～2个分枝，再剪

（2）第二次定型修剪。在第一次定型后树高达到40厘米时进行，剪去主枝，主枝发出的新枝不剪。修剪高度是在离第一次修剪口上提高10厘米～15厘米修剪。

（3）第三次定型修剪。在第二次定型修剪后一年左右进行，修剪高度是在第二次剪口的基础上提高10厘米-15厘米左右。

（4）第四次定型修剪。第三次定型修剪后的一年进行，修剪高度在第三次剪口的基础上提高10cm左右。

4.4.2 轻修剪

轻修剪是在定型修剪的基础上进行的整形修剪，目的是继续培养茶树树冠和采摘面。

（1）时间。一般每年或隔年进行一次轻修剪，在秋茶结束，结合冬管，十一月中、下旬进行修剪。

（2）方法。一般在上年剪口上提高3厘米～5厘米。用水平剪一次剪平，剪口要平滑。修剪后应加强茶园肥培管理。

4.4.3 深修剪

深修剪是一种改造树冠的措施。

（1）时间。一般每隔5年左右进行一次深修剪。进行一次深修剪后，当茶树冠面生产枝层再次出现衰老情况时，应再次进行深修剪。

（2）方法。深修剪一般降低冠面20～30cm，常在春茶采摘后进行，这样可获得一季春茶。剪后当年须停止采摘，以培养树势。如果秋末进行深修剪，则翌年的春茶应留养一季，夏季再开始采摘。

4.4.4 重修剪

当茶树中上层枝条再生能力差，或枯枝较多，新梢多呈细栽培技术小的对夹叶，或树冠结构不好，枝条高低不一，分枝稀少时，于春茶后进行重修剪，在离地40cm处剪去上部枝条，并清除下部枯枝、落地枝。

4.4.5 台刈

当树势十分衰老、枯枝多、芽叶稀少、对夹叶多、产量显著下降，地上部骨干枝基本失去更新能力的茶树，应进行彻底改造，在春茶前或春茶后进行，在离地5～10cm处一次剪去地上部分的全部树冠。

5 茶园施肥

茶树消耗氮素最多，磷、钾次之。

5.1 施肥时间、数量与方法

茶园的施肥量是根据茶树的年龄、树势和产量而定的。成年茶园每年除秋冬重施一次基肥外，生产季节还需多次进行追肥。用量。施肥量主要依产量而定，如亩（667平方米）产100公斤干茶，则需施入尿素30～40公斤（含纯氮14～18公斤），普钙40～50公斤，硫酸钾10公斤。产量高则依比例多施，产量低则依比例减少。追肥次数一般分为春肥、夏肥和秋肥3次，其时间分别为3月中下旬，5月中下旬和7月下旬，即在每轮茶的鳞片开展期至叶开展期施人最为适时，春夏秋三季施肥量分别以占全年总量的40%、35%与20%为宜。

5.2 施肥方法

沿滴水线开沟施肥然后盖土，避免肥料流失。

6 茶树病虫害防治

6.1 假眼小绿叶蝉

危害状。该虫以成虫和若虫刺吸茶树嫩梢汁液为害。受害芽叶叶缘泛黄，叶脉变红，进而叶缘叶尖萎缩焦枯，生长停滞，芽叶脱落，被害芽梢新芽不发，无茶可采，严重影响茶叶产量和品质。全年以夏茶受害最重，成虫栖息于茶丛叶层中，无趋光性，卵产于嫩梢表皮组织中，若虫怕阳光直射，常栖息在嫩叶背面。

发生规律。全年全年发生12～13代，在5月下旬至6月中下旬、9～10月出现两个发生高峰。时晴时雨、雨量不大、气温适宜的天气，留养及杂草丛生的茶园有利于该虫发生。

防治方法：

（1）物理防治：加强茶园管理，及时清除杂草;及时分批勤采或轻修剪，可随芽叶带走大量虫卵和低龄幼虫降低虫口密度的同时恶化成、若虫的食源;成虫期可用黄板诱杀。

（2）生物防治：在湿度高的季节，喷洒每毫升含800万孢子的白僵菌稀释液。

（3）化学防治：在11月下旬至次年春茶前喷洒24%溴虫腈悬浮剂1500～1800倍液，以消灭越冬虫源;春茶结束后第一高峰或第二高峰到来前及时喷洒15%茚虫威乳油2500～3500倍液，或10%联苯菊酯乳油3000～5000倍液。

6.2 茶毛虫

危害状。幼虫有群集性，3龄前群集性很强，常数十头至上百头挤集在叶背取食下表皮和叶肉，留下表皮呈半透明黄绿色薄膜状。3龄后开始分群迁散为害，咬食叶片呈缺刻。严重发生时，茶树被食成秃枝，严重影响茶叶产量和茶树树势。

发生规律。各代幼虫发生为害期分别在4～5月，6～7月，8～10月。一般以春、秋两季发生重。幼虫老熟后爬至茶丛根际枯枝落叶下或浅土中结茧化蛹。成虫有趋光性。

防治方法：

（1）人工捕杀：每年11月至翌年4月，人工摘除越冬卵块;在茶毛虫盛蛹期进行中耕培土6～cm，以阻止成虫羽化出土;下午16：00左右成虫不活动，可人工踩杀。

（2）灯光诱杀：在成虫羽化期用诱虫灯和性信息素诱杀。

（3）生物防治：在幼虫幼龄期用每克含100亿活孢子的杀螟杆菌或青虫菌喷雾，也可用每毫升含100亿个茶毛虫核型多角体病毒在无风的阴天或雨后初晴时进行喷雾。

（4）化学防治：在三龄幼虫期用15%茚虫威乳油2500～3500倍液、24%溴虫腈悬浮剂1500～1800倍液、10%醚菊酯乳油2000倍液或10%联苯菊酯乳油3000～5000倍液喷雾防治。

6.3 茶尺蠖

危害状。以幼虫取食嫩叶为害茶树，幼虫有5个龄期。1～2龄期形成发生中心，喜停栖在叶片边缘，咬食嫩叶边缘呈网状半透明膜斑，3龄后分散取食，4龄后开始暴食，虫口数量大时可将叶片、嫩茎全部食尽，严重影响茶树生机，甚至致使茶树枯死。

发生规律。第一代幼虫4月上中旬发生，可延续至5月上旬。5月下旬后每月约发生一代世代重叠。第4、5代幼虫分别发生在8月上旬和下旬，一般5代的发生量较大。成虫有趋光性，卵堆产于茶树枝桠、茎干裂缝和枯枝落叶间。幼虫有吐丝下垂习性，老熟时人土化蛹。

防治方法：

（1）物理防治：结合秋冬深耕施基肥，清除树冠下表土的虫蛹;用频振式杀虫灯诱杀成虫。

（2）人工捕杀：根据幼虫受惊后吐丝下垂的习性，放鸡吃虫或人工捕杀。

（3）生物防治：利用雌成虫性激素诱杀雌虫，干扰交配;喷施茶尺蠖病毒制剂;在低龄幼虫期喷施Bt制剂。

（4）化学防治：用2.5%鱼藤酮乳油300～500倍液、0.36%苦参碱水分散粒剂1000～1500倍液、苏云金杆菌（Bt）制剂300～500倍液、10%氯氰菊酯乳油6000倍液或20%除虫脲可湿性粉剂2000倍液喷雾防治。

6.4 茶白星病

危害状。本病主要为害嫩叶、新梢，叶柄和嫩茎上发病时，病斑呈暗褐色，后变灰白色，病斑多时可引起叶片生长畸形，提早脱落，如梢枯死。受害芽叶制成成茶味极苦，汤色浑，有异臭。

发生规律。每年4～5月发生最重，秋茶次之。高山茶区荫湿多雾最适于病害发生。旬均气温高于25°C时对病害发生不利。此外主壤瘠薄、采摘过度、施肥不足都易诱发该病。

防治方法：

（1）加强树体管理，增施磷钾肥，可明显减轻发病;及时、合理采摘可减少病菌侵入。

（2）历年发病重的茶园可在冬季封园时喷施0.5波美度的石硫合剂。（3）化学防治：常年发病的茶园在萌芽至鱼叶展开期喷施

50%多菌灵1000倍液、70%甲基托布津1000～1500倍液或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液。隔7左右再喷一次。

6.5 茶餅病

危害状。茶饼病在嫩叶上，叶边缘或主脉感病后，病叶常扭曲畸形。嫩梢、叶柄感病后则表现肿胀，并易从病害部折断，叶片脱落，新梢嫩芽枯死。网饼病为害成叶产生黄绿色病斑，并扩展至全叶，暗褐色，叶背沿叶脉产生网状斑纹，上生白粉状物。被害叶片常枯萎脱落，甚至可引起枯枝。

发生规律。春季易发生，此两种病害都为低温高湿性病害，在温度低、日照少、多雾的山区茶区发生重。

防治方法：

（1）病区加强茶园管理，勤除杂草，砍伐遮荫树，分批多次及时采摘，增施磷钾肥，提高茶树抗病力。

（2）在病害发生期，可选用70%甲基托布津800～1000倍液及75%百菌清600～1000倍液喷雾，非采摘或休眠期可使用0.6%石灰半量式波尔多液。

（3）非病区在调运苗木时，须严加检查，防止病害进入新区。

6.6 茶炭疽病

危害状。主要发生在成叶上，老叶和嫩叶发生较少。发病叶片质脆，易破碎、脱落，所以发病的茶树都出现大量落叶。嫩叶也同时罹病，表面起初密生灰白色小点，后变为黑色小粒，全叶凹凸扭曲，叶尖无法展开，芽心生长缓慢。

发生规律。茶炭宜病在广西茶区全年都可发生，一年有两个发生高峰期：一是小满至芒种的梅雨期，二是在大暑至处暑的秋雨期。茶园单施偏施氮肥（尿素），不施少施磷钾肥，造成树势衰退，芽叶纤弱，容易发病。

防治方法：（1）加强茶园管理，增施磷钾肥和有机肥，避免偏施氮肥。（2）在新梢1芽1叶期喷施70%甲基托布津800～1000倍

液及75%百菌清600～1000倍液、10%多抗菌素可湿性粉剂1000倍液。

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